Amerykańska szarlotka Apple Pie

Ciasto:
2 szklanki mąki
3 łyżki cukru
15 dag zimnego masła
2-3 łyżki lodowatej wody
1 jajko
cukier
Nadzienie:
1.2 kg jabłek (np. red delicious lub szara reneta) obranych i pokrojonych na ósemki
1 łyżka wody
1 łyżka soku z cytryny
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mielonych migdałów

Przygotuj ciasto: rozetrzyj palcami mąkę z cukrem i kawałkami masła. Powoli, ciągle rozcierając, wlewaj wodę. Zagnieć, zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 190°C i zrób nadzienie: jabłka włóż do rondla i polej wodą. Przykryj i duś 5 minut, co jakiś czas potrząsając rondlem. Dodaj cukier, sok cytrynowy i cynamon. Ciasto podziel na 2 nierówne części (2/3 i 1/3 objętości). Większą porcję rozwałkuj i wyłóż dno i boki formy na tartę (śred. 24 cm). Posyp migdałami, na wierzchu rozłóż jabłka. Rozwałkuj resztę ciasta, pośrodku wytnij otwór w kształcie gwiazdki. Tą porcją ciasta przykryj jabłka. Sklej brzegi spodu i wierzchu ciasta. Posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Piecz 30 minut.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Masa cukrowa fondant- do pokrywania tortów

Masa cukrowa fondant- do pokrywania tortów

Wypróbowałam już wiele przepisów na masę cukrową, niestety nie wszystkie nadawały się do użycia, marnując niewyobrażalne zasoby cukru pudru:) Ten godny jest polecenia, wychodzi zawsze, jeśli tylko postępuje się zgodnie z przepisem. Wychodzi zdecydowanie taniej niż kupny fondant.
Składniki:

• 800-1000g przesianego cukru pudru
• 70 ml wody
• 100g glukozy
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka gliceryny
• 2 łyżeczki planty
• Opcjonalnie aromat migdałowy/ waniliowy

Przygotowanie:
W metalowej lub szklanej misce dodajemy wodę i żelatynę, odstawiamy na 5 minut aż żelatyna napuchnie. Nad parą wodną, w naczyniu z podwójnym dnem kładziemy naszą miskę i czekamy aż żelatyna się upłynni i grudki się rozpuszczą. Dodajemy wtedy glukozę, mieszamy, dodajemy plantę, czekamy aż się rozpuści i zdejmujemy z nad pary. Wlewamy glicerynę, kilka kropel aromatu i mieszamy. Żeby mieszanina była lekko ciepła możemy zostawić ją na garnku z gorącą wodą. Do sporej miski wsypcie połowę cukru pudru, wlejcie żelatynową masę i pomieszajcie łyżką, zrobi się glut. Na gładki blat wsypcie resztę cukru pudru, zróbcie w środku dołek, wygarnijcie z miski gluta i jedną ręką nagarniajcie cukier, lekko wgniatając palcami. Masa powinna robić się coraz gęstsza, jednak nie musi wchłonąć całego kilograma a może też i więcej, więc bądźcie przygotowani:) Fondant musi mieć dość twardą konsystencję, ale musi też dać łatwo ulec naciskowi palca- musi być plastyczny. Najłatwiej będzie Wam przekonać się o konsystencji, jeśli za pierwszym kupicie jakiś gotowy i chwilę się nim pobawicie. Jeśli chcecie zabarwić fondant najlepiej dodać barwnik jeszcze do miski z płynnymi składnikami, ale można też zabarwić już gotową masę. Gotowy, zawijamy szczelnie w dwie warstwy folii spożywczej i jeśli użyjemy do w ciągu jednego dnia to zostawiamy poza lodówką. Jeśli nie wkładamy go do niej i wyjmujemy na kilka godzin przed użyciem. Żeby łatwiej się go zagniatało przed pokryciem tortu możecie posmarować ręce plantą albo wsadzić na maksymalnie 10 sekund do mikrofalówki.
Uwagi do przepisu:
- żeby uzyskać większą plastyczność masy, na etapie dodawania cukru pudru, możecie dodać 1/4 łyżeczki stabilizatora CMC czyli tylozy. Do kupienia w profesjonalnych sklepach lub internetowych serwisach aukcyjnych.

źródło: http://kulinarnamuza.wordpress.com/2012/06/11/masa-cukrowa-fondant-do-pokrywania-tortow/

Biszkopt uniwersalny

Oto uniwersalny przepis na biszkopt, stanowiący podstawę do tortów lub innych ciast z kremem. Poniżej przedstawiam 2 warianty. Pierwszy to biszkopt z czterech jaj, który idealnie nadaje się do tortów lub ciast biszkoptowych składających się z dwóch blatów. Drugi wariant to ten sam biszkopt tylko ze zwiększoną proporcją (z 6-ciu jaj). Ten biszkopt nadaje się do klasycznych tortów składających się z trzech blatów. Z podanego przepisu można przygotować zarówno jasny, jak i ciemny biszkopt. W tym drugim przypadku należy tylko część mąki pszennej zastąpić kakao.

Biszkopt uniwersalny z 4 jaj

Składniki:

• 4 jajka
• ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.
2. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. (Najlepiej, jeśli mąkę przesiejemy, wtedy będzie pulchna i unikniemy grudek). Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).
3. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.
4. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C. (Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym piekarniku). Piekąc biszkopt, należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika (co najmniej na początku pieczenia). Inaczej może opaść. Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką, czy biszkopt jest gotowy. Wykałaczka powinna pozostać sucha.
5. Upieczony biszkopt najlepiej pozostawić na parę minut w piekarniku. Gdy lekko przestygnie, wyciągnąć go, odciąć ciasto od tortownicy i odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do blatu.

 

Biszkopt na tort

Składniki na jasny biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania jak powyżej.

Składniki na ciemny biszkopt:

• 6 jajek
• lekko ponad ½ szklanki mąki pszennej
• 1 kopiata łyżka kakao (po połączeniu kakao i mąki pszennej powinniśmy otrzymać ¾ szklanki)
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania jak powyżej.

Smacznego .

Uwaga: 1 szklanka= 250ml.

 

źródło: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-ciasta-biszkoptowe/344-przepis-na-biszkopt-uniwersalny

Skrzydełka z KFC

http://www.youtube.com/watch?v=Pw58IETDB74

Nuggetsy z Kurczaka

źródło: http://www.youtube.com/watch?v=GhIl42omWrk

Biała Pavlova

Beza nad bezami. Smaczna, delikatna, chrupka na zewnątrz, piankowo - ciągliwa wewnątrz. Bardzo prosta w wykonaniu, a jaki efekt! Doskonały sposób na wykorzystanie białek pozostałych na przykład z ciasta toffi :-). Bezę można upiec dzień wcześniej, a kremówkę i owoce położyć na godzinę przed podaniem. Polecam!

Składniki:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka białego octu winnego (lub soku z cytryny)
• 500 ml śmietany kremówki (lub mniej)
• świeże owoce sezonowe

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, stopniowo i powoli, ubijając przez cały czas. Na sam koniec dodać łyżeczkę skrobi i łyżeczkę octu. Zmiksować.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, dwadzieścia kilka cm średnicy. Wyłożyć na niego masę białkową. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach przykręcić temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny.

Studzić w uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze dnem do góry, delikatnie zerwać papier. Wyłożyć na nią ubitą kremówkę (bez cukru). Udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Smacznego :-).

http://www.mojewypieki.com/przepis/biala-pavlova

 

http://www.mojewypieki.com/przepis/biala-pavlova

Red Velvet Cake

Amerykańskie ciasto - tort. Swój intensywny czerwony kolor zawdzięcza sztucznemu barwnikowi (nie warto zastępować naturalnym, buraczanym - ciasto wychodzi w kolorze rdzawym, próbowałam ;-). Koniecznie na maślance, która razem z olejem dodaje ciastu wilgotności i ciężkości. Red Velvet Cake jest porównywane często z Devil's Food Cake, jest jednak zdecydowanie mniej czekoladowe. Najlepszy krem wykonany jest na twarożku Philadelphia. Mimo, że jest lekko słony, nie rezygnujmy z niego - nadaje ciastu charakteru. To najlepsza receptura na Red Velvet Cake, jaką znalazłam; do wykonania ciasta nie używamy miksera - często zbyt długo miksowane ciasto opada po upieczeniu. Wszystko wymieszałam widelcem :-). Z ciasta można również wykonać muffinki. Przepis, który zmodyfikowałam jeśli chodzi o krem, znalazłam na tej stronie. Polecam :-)

Składniki:

• 2½ szklanki mąki pszennej
• 1¼ szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1½ szklanki oleju słonecznikowego
• 1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka winnego octu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 ml czerwonego barwnika w płynie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 cm: wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.*

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślanki, barwnika, ekstraktu i wymieszać do połączenia (również widelcem).

Składniki suche przelać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jedym kierunku).

Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić.

Masa kremowa:

• 2 opakowania serka kremowego Philadelphia (1 opakowanie - 300 g)
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1¼  - 1½ szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

W misie miksera utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Dodawać stopniowo cukier, ucierając. Dodać wanilię, serek i zmiksować. Masę warto włożyć do lodówki na 30 - 45 minut do lekkiego stężenia.

Wykonanie:

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu, boki i wierzch wysmarować kremem. Ja dodatkowo posypałam wierzch okruchami ciasta (które ciężko zdobyć, ponieważ upieczone blaty są równe, rosną bez górki; ścięłam z nich nożem milimetrową warstwę). Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

* jeśli nie posiadacie dwóch tortownic, należy upiec jeden blat po drugim; najlepiej przygotować ciasto, podzielić na 2 części i - co ważne sodę dodać do każdej dopiero przed samym pieczeniem

http://www.mojewypieki.com/przepis/red-velvet-cake